ウェーバーグリルにスリーゾーンファイアは必要か？

BBQでの炭の配置の仕方については、巷のバーベキュー本や、日本BBQ協会や日本BBQ連盟のホームページなどでは、スリーゾーンファイアが推奨されています。

バーベキューでの炭の配置の基本という扱いですね。

詳しくはこちらをごらんください。

ちなみにどちらの団体もバーベキュー検定の資格試験を行っているそうです。

いつかは受験してみたいですね。

スリーゾーンファイアとは

このスリーゾーンファイアですが、ポイントは、あえて炭を配置しないゾーンを作ることで、その炭を置かない弱火ゾーンを、肉を保温しておくスペースとして利用するというものです。

しかし、いりますかね？この弱火ゾーンって。

焼肉屋で焼き肉するときには、たしかに焼けた肉を保温しておくゾーンがあると便利だなと思うときはあります。

卓上グリルを使用する場合も、似たような使用感になると思います。

しかしウェーバーグリルを使用する際は、卓上では使いませんよね？

大体はダイニングテーブルの横にグリルを置いて、ホストの人が焼けた肉から取り分けいくと思います。

弱火ゾーンに置く暇があったら、さっさと皿に盛りつけちゃうんじゃないでしょうか。

要は弱火ゾーンがもったいないなということです。

スモーキージョーのサイズでは、1家族分の肉を焼くには広いとはいえませんので、

焼けた肉はさっさとどかして、次の肉を焼きたくなります。

５７ｃｍのケトルタイプくらいのサイズであれば、多少はグリルのスペースに余裕はあるかもしれません。

BBQする人数によりますが。

ローストビーフやスペアリブを焼くときは、弱火ゾーンがないとうまく焼けません。

３ｃｍ以上の厚さの牛肉であれば、ウェーバーグリルで簡単にローストビーフができちゃいます。

まずは、強火ゾーンで肉の両面を焼いたのち、弱火ゾーンで１５～２０分くらい置いておけばローストビーフが出来上がります。

弱火ゾーンではなく、中火ゾーンに５～１０分ほど置いておけば、ミディアムな焼き上がりのステーキが出来上がります。

スペアリブは豚肉なので、牛肉と違い、芯までしっかりと火を通してやる必要があるので、弱火ゾーンでじっくり焼き上げる必要があります。

中火ゾーンでじっくり焼き上げていたら、焦げ焦げのパサパサになってしまいますから、こちらもやはり、弱火ゾーンがないと調理できません。

ローストビーフやスペアリブなどのように、弱火ゾーンが必要なメニューがある場合は、基本に忠実にスリーゾーンファイアに炭を配置すればいいと思います。

しかし、弱火ゾーンが必要のないようなメニュー、普通のステーキや肉をグリルするだけのメニューの場合は、わざわざ基本通りにスリーゾーンファイアにせずに、グリルに均等に炭を並べちゃってもいいのではないでしょうか。

そのほうがグリルを広く使えますしね。

普通のBBQメニューならば、蓋さえすれば、肉を焦がしたり、パサパサにしたりということはまずないと思います。

ウェーバーグリルならば。